ขนมชั้นใบเตย ขนมชั้น อัญชัน | ครัวพิศพิไล

ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไล วันนี้จิมมีเมนูขนมไทยๆ ที่เป็นอีกหนึ่งเมนูโปรดของจิมเลยค่ะ ขนมชั้นใบเตย กับ ขนมชั้นอัญชัน สูตรแป้งเหนียวนุ่ม อร่อยมาก หอมใบเตย หอมกะทิ ทำกินทีไรไม่เคยเหลือเลย หมดทุกรอบ จะทำใส่บาตรทำบุญ ทำฝากญาติผู้ใหญ่ ทำขายก็ได้ ดีงามมาก สูตรนี้ไม่ยาก

ส่วนผสม
- แป้งมัน 250 กรัม
- แป้งท้าวยายม่อม 100 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 500 กรัม
- กะทิไทยโคโค่ 1,000 ml.
- น้ำร้อน 300 ml.
- น้ำใบเตยเข้มข้น 50 ml.
- น้ำอัญชัน 50 ml.
- น้ำสะอาด 100 ml.
- เกลือ 2 ช้อนชา

วิธีทำ
เตรียมชามผสมใส่แป้งทั้ง 3 อย่างลงไป ใส่น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ส่วนผสมของแห้งให้เข้ากันดี เทหัวกะทิไทยโคโค่ใส่ลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันดี เทน้ำที่ต้มเดือดใส่ลงไป คนพอเข้ากัน แล้วกรองด้วยตะแกรงตาถี่ จะได้แป้งที่เนียนดี

จากนั้นแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ส่วนแรกเติมน้ำเพื่อทำเป็นสีขาว
ส่วนที่ 2 จะแบ่งออกเป็นอีก 2ส่วน เพื่อทำสีเขียว (ใบเตย) และสีน้ำเงิน (อัญชัน)

เตรียมซึ้งต้มน้ำให้เดือดใส่ใบเตยฉีกลงไป เวลาที่นึ่งขนมชั้นจะได้มีกลิ่นหอมด้วยค่ะ เอาถาดหรือกล่องใส่ขนมชั้น ไปนึ่งให้ร้อน ประมาณ 5 นาที นำขนมชั้นมาหยอดใส่พิมพ์เป็นชั้น นึ่งสลับสีไปมา ชั้นแรกๆ นึ่งประมาณ 5 นาที ชั้นต่อไปก็เพิ่มอีก 1-2 นาที หรือดูให้แต่ละชั้นสุกดี

พักขนมชั้นให้เย็นค่อยเอาออกจากพิมพ์ หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ

ข้อมูลการสั่งซื้อ
Facebook : https://www.facebook.com/kathi.Thaicoco
ช่องทางการสั่งซื้อออนไลน์
- Shopee : https://bit.ly/3rSUfG9
- Lazada : http://bit.ly/3lvs5yv

ต้นทุนการทำขนมชั้น ยังไม่รวมค่าแรง ค่าไฟ ค่าจัดการต่างๆนะคะ
- แป้งมัน 250 กรัม = 6 บาท
- แป้งท้าวยายม่อม 100 กรัม = 3 บาท
- แป้งข้าวเจ้า 30 กรัม = 1 บาท
- น้ำตาลทราย 500 กรัม = 11 บาท
- กะทิไทยโคโค่ 1,000 ml. = 55 บาท
- น้ำใบเตยเข้มข้น 50 ml.= 1 บาท
- น้ำอัญชัน 50 ml.= 1 บาท

รวมต้นทุน 78 บาท
ถาดที่ใช้ขนาด 8x8 นิ้ว ลึกประมาณ 1 นิ้ว
สูตรนี้ทำได้ประมาณ 2-3 ถาด

---